세상에서 가장 맛있는 빵집에서 배우는 직원사랑의 의미

세상에서 가장 맛있는 빵집 그레이트 하비스트 이야기
1주일에 40시간 이상 일하지 않고 나머지 시간은 가족과 함께 하기, 절대 빚지지 않고 사업하기, 1년에 1개월은 반드시 휴가 떠나기 등 현실에서는 실현할 수 없을 것 같은 이런 원칙을 지키면서도 매년 확실하게 성장하는 “세상에서 사장 맛있는 빵을 만들어 파는 기업, 그레이트 하비스트” 빵 프랜차이즈가 있다.
하비스트는 성공이 활력을 주고, 도전이 되고, 즐거움을 주지만 가족을 등한시하는 우를 범하지 않도록 노력한다. 예를 들어, 하비스트에는 한 해에만 6천 건이 넘는 지점 개설 문의가 쇄도한다. 그 중에서도 새 가게를 열 수 있는 가격을 갖춘 지원자는 1천 여명 가까이 되지만, 하비스트는 딱 15개 정도의 지점만 개설한다. 이들은 매해 30% 이상으로는 성장하지 않기로 작정을 했고, 평균 10~20%를 적정 성공의 수치로 보고 있다. 이에 대해 하비스트는 “건강한 성공이 아닌 확실한 성공을 꿈꾸는 사람들과 관련된 죄악들은 이 세상에 늘려 있다”고 거친 말로 자기주장을 편다. 확실한 성공을 위해 늘 밤샘하는 사람들, 잠자리에 들기 전까지는 어머니나 아버지의 얼굴을 보지 못하는 아이들, 끊임없이 깨지는 배우자와의 약속 등이 바로 그 죄악들이다. 하비스트는 확실한 성공을 포기함으로써 그런 죄악들을 피해왔다고 자랑한다.
하비스트는 자유 프랜차이즈 시스템을 자랑한다.

브로슈어에는 다음과 같이 기록되어 있다. “그레이트 하비스트의 문화는 두 가지 상반된 개념의 역동적인 긴장감 속에서 만들어집니다. 첫째, 우리는 최고의 질을 지향합니다. 이를 위해 우리는 모든 지점이 준수해야 하는 엄격한 품질 기준을 가지고 있습니다. 둘째, 우리는 가치체계 안에서 자유를 존중합니다. 항상 허가 받은 배급자에게서 사들인 최상급의 밀을 사용해야 한다 등의 계약서에 명기되지 않은 일은 점주의 자유입니다. 빵 조리법이나 가게 디자인, 상품 종류에 대해서는 점주가 결정할 수 있습니다.”

프랜차이즈 본사의 임무 중 하나는 점주들이 아이디어를 교환할 수 있는 기회를 많이 만들어내는 것이다. 컨벤션을 열고, 지역 모임을 개최하며, 점주가 주축이 되는 교육 프로그램과 구매 및 마케팅 연합을 구성하도록 스폰서의 역할을 하며, 각 점주가 다른 가게를 방문할 비용을 제공하고, 사보를 발간하며, 온라인 채팅과 토론을 통해서 점주들이 다른 점주들을 만날 수 있도록 주선한다. 그 중 가장 활발한 활동은 교차여행이다. 한 가게의 점주나 종업원이 다른 가게를 방문하는 것을 말하는 데, 교차여행시에 본사에서는 그 여행비용의 절반을 지급한다. 질문도 없고, 보고서를 쓸 필요도 없으며, 허가도 필요 없다. 한 점주나 종업원이 다른 가게를 방문했을 때는 반드시 배우게 되는 무언가가 있다는 것을 하비스트는 믿고 있기 때문이다.

세상에서 가장 맛있는 빵집에서 배우는 사랑의 의미
위의 이야기가 우리에게 주는 사랑의 의미는 2가지다. 기업이 실천해야 할 첫 번째 사랑은 일과 삶의 균형이다. 기업이 범하고 있는 큰 실수 중 하나는 직원들을 늦게까지 붙잡아두는 것이다. 이것은 암묵적으로 이렇게 말하는 것과 같다. “가족은 돌보지 말고 회사 일에만 충성하시오!” 하지만 이는 짧은 생각이다. 사람을 위해 기업이 있듯이, 직원을 위해 회사가 존재하는 법이다. 잘 나가는 글로벌 기업들의 비밀은 직원의 가정생활 그리고 개인생활에 이르기까지 그들을 진정으로 돌보고 사랑하는 것에 있다는 사실을 잊지 마라. 그 사랑에 감동 먹은 직원들이 진짜 충성을 한다.
기업이 실천해야 할 두 번째 사랑은 직원들의 자유존중이다. 자유는 신뢰에서 출발하여, 창의적인 아이디어로 발전하고, 독특하고 차별화된 블루오션 종착역에 이르게 된다. 성공하는 기업들의 성공 역사는 통제의 역사에 있지 않다는 사실을 기억해야 한다. 직원들에게 더 많은 자유를 부여하는 과정에서 동기부여, 학습조직, 그리고 균형성과표 등의 혁신적인 경영성과가 나올 수 있었다. 그렇다고 관리의 기본인 통제를 하지 말자는 말은 아니다. 다만 통제와 자유의 시소 타기에서 ‘조금만 더’ 자유 쪽으로 자리이동하는 지혜가 필요하다.

 

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당신은 직장인코칭전문가 정연식의 MVP입니다.
Mission : 직장인 한 사람의 행복한 성공을 돕기 위해 직장 및 가정 생활의 지혜를 상담하고, 교육하고, 기록한다.
Vision : 대한민국에서 가장 사랑받는 직장인 커리어앤라이프 코치, 교육전문가, 칼럼니스트
Project : 매일 새벽 5시에 일어나, 매월 10권 이상의 책을 읽고, 매년 10명 이상의 키맨을 만난다.

저서 : 꿈을 이루어주는 세 개의 열쇠, 자기중심의 인생경영, 직장인 프로 vs 포로
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이 글은 웅진해피올 사보에 기고한 칼럼입니다. 개인적인 용도는 가능하나 상업적 용도로 다른 매체에 기재하는 것은 허락되지 않습니다.